豆奶和豆浆，分不清楚的都是没有社会历练的菜鸟。

随着人们健康生活意识不断提高，牛奶、酸奶、豆奶、豆浆都成为大家日常生活补充营养的选择。酸奶是牛奶发酵而来，豆浆是豆子研磨而来，那豆奶呢?豆奶是否是豆浆+牛奶呢?豆奶和豆浆到底有怎样的区别？

换做是一年前的我，我肯定回答不出来，我甚至不会去想，你问我三角裤和四角裤有什么区别？我还能从几何角度跟你social下；豆奶和豆浆，不就是一碗乳白色的液体吗？喝就是是咯，干嘛那么多问题！

看，这就是菜鸟思维，你给我什么我就接受什么，从不去思考。

我承认我曾经是菜鸟，但现在我不一样了，我有了新的身份，我是为上海文雅生物科技有限公司工作的巴比莉，你现在再问我同样的问题，即使你根本就不想问，我仍要说，因为我是一个不顾他人感受的冷酷boy！

首先，豆奶和奶关系不大

奶一般指的是雌性哺乳动物特有的营养物质，小bady要喝奶，爸爸偶尔也要抢着喝，老少皆宜，所以我们不难得知奶是一种令人快乐令人满足的东西。

豆浆豆奶其实都是大豆的萃取液，从制作工艺上看：制作豆奶需要将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体。所以真正的“豆奶”是不含奶的。但是叫豆的萃取液，这名字取得就很让人反胃；相比之下豆奶就显得很可爱，让人一下子就明白这东西是一种来源于大豆，像奶一样可以让人快乐让人满足的东西，让人不禁想要尝一尝。

那么又有人问了：那同样是豆的萃取液，为什么还分割出豆浆和豆奶两条支线呢？

我知道其实没人问，但是我就是想营造出大家感兴趣的气氛来，也算是为了全文的流畅性。

豆奶的制作原料和豆浆类似，都是大豆。但是豆奶不是豆浆，一般俩说，豆浆是大豆经磨浆、过滤、煮浆后即可食用，这样出来的豆的萃取液虽然很天然，但是却有两个很明显的缺点，一个就是太臭，一个就是太难吸收。

老北京的豆汁都喝过吧？那味道还确实不好形容，感觉像酸腐的泔水味，喝完一口让人只想对首都行中指礼。

大豆在磨浆过程中,大豆皮层下的脂肪氧化酶,在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味,又由于大豆的卵磷脂被氧化时产生内脂类、呋喃类、醇类、醛类等,也出现多种不良气味;混合一起就会产生一种不可思议的臭味，但是在豆奶生产过程中,有除腥、除臭等工序,总之替你先扫除了脏东西。

而关于吸收的问题，在豆奶的生产流程中，有一个非常关键的步骤叫做“均质”，均质在食品加工中指的是物料的料液在挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而能更加均匀地相互混合。而这一步豆浆恰恰没有。

没有匀质的豆浆，植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收率较低;豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系。具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右。

总结一句话，屎味的巧克力和巧克力味的巧克力摆在你面前，你选谁？

现在的豆奶为了让豆奶的口感和风味更丰富，制作过程中往往会加入牛奶、咖啡、可可、椰奶等成分。如今我们在市场上可以买到的固体豆奶饮料(豆奶粉)以及各种罐装、瓶装的豆奶饮品，大多都有加入这类成分。典型的比如说楼下这一罐巴比莉老北京豆奶！

这是一款结合了大豆和牛奶的饮品，动植物蛋白相辅相成，营养吸收更为，让你一口就占领在食物金字塔顶端；两口就会对人生充满希望，不信，你可以来一罐试试！